Hai công thức giúp bạn làm món bánh bột lọc chuẩn xứ Huế

Khi nhắc đến những món ăn nổi tiếng và đặc sản của xứ Huế, chúng ta không thể không nhắc đến bánh bột lọc. Với lớp vỏ bánh trắng trong làm nổi bật phần nhân, bánh bột lọc mang một hương vị đặc trưng làm biết bao du khách phải nhớ đến. Hiện nay, món bánh lọc này được phổ biến ở khắp nơi trên mọi miền tổ quốc. Vì vậy, để thưởng thức được món bánh này là không khó. Bên cạnh việc thưởng thức tại quán, bạn cũng có thể tự làm món bánh này ngay tại nhà mà vẫn chuẩn vị ngon của xứ Huế.

Bài viết hôm nay sẽ chia sẻ đến với các bạn hai công thức làm món bánh bột lọc vô cùng đơn giản và dễ dàng. Cùng Unie khám phá nó ngay thôi! 

Công thức làm bánh bột lọc nhân tôm thịt

Nguyên liệu làm bánh

• 800gr bột năng làm vỏ bánh
• 200gr thịt ba chỉ heo xay
• 200gr thịt tôm
• Dầu ăn
• Gia vị: Nước mắm, đường, muối, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt 

Cách làm bánh

Bước 1: Sơ chế tôm

• Tôm rửa sạch và ngâm muối trong vòng 5 đến 7 phút để khử mùi tanh. Sau đó, lột bỏ phần đầu, vỏ tôm và ruột ở lưng. Làm lần lượt đến hết số tôm.
• Tiếp tục mang tôm đi ướp với muối, đường, bột ngọt, hạt nêm và hạt tiêu. Trộn đều cho thấm gia vị trong vòng 20 phút. Bạn nên nêm hơi nhạt so với khẩu vị vì bánh sẽ ăn cùng với nước chấm.
• Sau khi ướp xong, bạn mang đi xào lăn trên chảo. Khi tôm chuyển sang màu cam thì dừng.

Bước 2: Sơ chế thịt

• Ướp thịt ba chỉ heo xay tương tự với phần tôm và cùng ướp trong khoảng 20 phút. 
• Rang phần thịt băm này trên chảo cho phần thịt săn lại thì dừng bếp.

Bước 3: Nhồi bột làm vỏ bánh

• Cho 800gr bột năng vào tô, rồi cho từ từ nước đang sôi vào để nhào bánh. Khi phần bột nguội dần, nhào đến khi bột thành một khối kết dính dẻo mịn và cầm không dính tay là đạt yêu cầu.

Bước 4: Gói bánh bột lọc

• Lấy một phần bột nhỏ và viên tròn đều rồi cán mỏng để làm phần vỏ bánh.
• Đặt nhân bánh gồm thịt băm và tôm ở giữa rồi gấp hai mép bánh lại cho thật khít là xong.

Bước 5: Hấp bánh 

• Xếp từng miếng bánh vào nồi hấp. Sau đó hấp bánh trong vòng 15 phút thì mở vung kiểm tra. Nếu phần vỏ bánh trắng trong và nhìn thấy cả nhân thì chứng tỏ bánh đã chín.

Để giúp việc hấp bánh trở nên đơn giản hơn, bạn có thể sử dụng nồi chiên hơi nước Unie Steam. Nồi chiên hơi nước Unie được biết đến bởi tính năng kết hợp độc đáo 3 phương pháp chế biến thực phẩm, bao gồm: Hấp, Nướng và Chiên không dầu. Công nghệ chiên không dầu Rapid Air cùng công nghệ hơi nước siêu nhiệt Steam Active của nồi sẽ giúp món ăn thơm ngon và giữ nguyên vẹn hương vị tự nhiên có trong thực phẩm. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về sản phẩm, bạn có thể tham khảo ngay tại đây.

Công thức làm bánh bột lọc nhân đậu xanh

Nguyên liệu làm bánh

• 800g bột năng
• 400gr đậu xanh bỏ vỏ
• 2 củ hành tím thái mỏng
• Gia vị: Đường, hạt tiêu, muối

Các bước làm bánh

Bước 1: Làm nhân bánh bột lọc chay

• Ngâm đậu xanh trong vài tiếng. Sau đó mang đi hấp chín đỗ. Rồi mang đỗ đi giã thật nhuyễn. Già càng lâu và mạnh thì phần đỗ càng mịn và dẻo. ( Nếu bạn không muốn giã thì có thể đem đi xay bằng máy)
• Bắc chảo lên bếp và xào thơm hành. 
• Cho đậu xanh cùng đường, muối và ít tiêu xào chung với hành trong khoảng 15 phút. Đến khi đậu xanh thơm phức là quyện bết thành khối thì dừng. Nếu phần đậu xanh khô và bở. Bạn có thể thanh dầu ăn rồi xào tiếp.

Sau đó, bạn nhào bột, nặn bánh và mang bánh đi hấp tương tự với bánh nhân tôm thịt.

Trên đây là hai công thức làm bánh bột lọc nhân tôm thịt và bánh bột lọc nhân đậu xanh. Chỉ cần làm theo công thức làm đã cho ra thành phẩm là bánh siêu thơm rồi. Tuy nhiên, để hoàn hảo hơn, bạn cần làm thêm phần nước chấm để ăn kèm.

Đây chỉ là một trong những công thức hấp mà Unie muốn chia sẻ với các bạn. Để tham khảo thêm, bạn có thể truy cập tại đây.

Công thức làm nước chấm bánh bột lọc

Để thưởng thức bánh ngon hơn, bạn hãy cùng Unie làm theo công thức sau:

• Bắc chảo lên bếp, đun sôi 5 thìa canh dầu ăn rồi tắt bếp.
• Cẩn thận múc 4 thìa canh dầu ăn vào bát xong thêm hành lá đã cắt nhỏ để làm mỡ hành.
• Tiếp tục, múc một phần dầu ăn còn lại vào bát rồi cho thêm ớt bột, bột ngọt, đường, 2 thìa canh nước mắm. Khuấy đều là bạn đã có phần nước chấm siêu ngon rồi.

Như vậy, khi ăn, bạn chỉ cần cho bánh vào bánh rồi dưới mỡ hành và nước mắm lên bánh rồi thưởng thức.

Trên đây là toàn bộ công thức về cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt và nhân đậu xanh. Cùng với đó là công thức làm nước chấm ăn kèm phù hợp. Hy vọng với công thức này, bạn sẽ có thể tự tay làm món bánh ngon chuẩn xứ Huế! Lời cuối cùng, Uni chúc bạn thành công!